法国美食记者Aurélien Foucault在安富（An Phú）的一条小巷里找到了IIUM。

他坦言在品尝之前曾抱持怀疑态度：塑料瓶身、繁琐的开瓶步骤、浑浊的酒液。然而，在入口的那一刻，他的看法彻底改变了。

他亲身体验并理解了活跃的气泡正是持续发酵的自然结晶，明白了为何需要将瓶身倾斜45度小心释放气体，以及轻轻摇晃数下后沉淀物便能重新融于酒液的妙处。在同时品尝了Magpie Sparkling和Tiger Reserve之后，他写道，一款如同节日般轻快欢畅，另一款则极具深度，非常适合在深夜与挚友展开长谈。

IIUM于2024年在草田（Thảo Điền）创立，并于2025年11月搬迁至如今的专业酿造厂。