フランス出身のフードジャーナリスト、Aurélien Foucault氏がアンフー（An Phú）の路地裏にある「IIUM」を訪れました。

飲む前は半信半疑だったといいます：プラスチックボトル、少しコツのいる開栓方法、そして濁ったグラス。しかし、一口味わった瞬間、その印象は一変しました。

彼は、活発な発泡感こそが発酵が生きている証であること、ボトルを45度に傾けて慎重にガスを抜く理由、そしてグラスを数回回すだけで沈殿物が綺麗に混ざり合う瞬間を自ら体験しました。そして「Magpie Sparkling」と「Tiger Reserve」を飲み比べ、前者はフェスティバルのように華やかで軽やか、後者は夜更けの深い対話に寄り添う味わいだと綴っています。

IIUMは2024年にタオディエン（Thảo Điền）でスタートし、2025年11月に現在の醸造所へと拠点を移しました。