프랑스 출신 음식 저널리스트 Aurélien Foucault가 안푸의 한 골목에서 이음을 찾았습니다. 마시기 전엔 회의적이었다고 합니다: 페트병, 까다로운 개봉법, 흐린 잔. 마시고 난 뒤엔 생각이 바뀌었습니다.

그는 탄산이 살아있는 발효의 결과라는 것, 병을 45도로 기울여 조심스럽게 가스를 빼야 하는 이유, 몇 번의 스월링으로 침전물이 다시 풀리는 순간을 직접 경험했습니다. 그리고 스파클링과 리저브를 나란히 마시며, 하나는 축제처럼 가볍고 다른 하나는 깊은 대화의 밤에 어울린다고 썼습니다.

이음은 2024년 타오디엔에서 시작해, 2025년 11월 지금의 양조장으로 자리를 옮겼습니다.