THE JOINING
二つの世界をつなぐ名
이음
[イウム]
韓国語で「이음」[イウム]は、異なる二つのものを結ぶという意味を持つ言葉です。この醸造所について最初に決めた名前であり、どの言語にも翻訳する必要のなかった、唯一の言葉でもあります。選んだ米も、醸造の方法も、そして酒が並ぶ食卓に至るまで、そのすべては「つながり」というひとつの想いに帰着します。
韓国の伝統的な醸造技法がベトナムに渡り、これまで扱ったことのない新しい米と出会いました。韓国米を単に代替したり、模倣したりしようとするものではありません。それぞれ違う熟し方をするベトナムの四つの米品種は、韓国でもベトナムでも、単独では生み出せなかった深い風味を作り出しています。
良い酒は、自分から前に出ることはありません。ただ、寄り添う料理と場の空気を、そっと引き立てるだけです。
だからこそイウムは、私たちが整えたのではない食卓の上で、心を込めて選ばれた料理の傍らで、そして誰かが大切に用意した席の上で、静かにグラスへ注がれるように醸されています。