THE JOINING
二つの国、ひとつの言葉
이음
[イウム]
韓国語で「이음」[イウム]は、異なる二つのものを結ぶという意味を持つ言葉です。この醸造所について最初に決めた名前であり、どの言語にも翻訳する必要のなかった、唯一の言葉でもあります。選んだ米も、醸造の方法も、そして酒が並ぶ食卓に至るまで、そのすべては「つながり」というひとつの想いに帰着します。
韓国の伝統的な醸造技法がベトナムに渡り、これまで扱ったことのない新しい米と出会いました。韓国米を単に代替したり、模倣したりしようとするものではありません。それぞれ違う熟し方をするベトナムの四つの米品種は、韓国でもベトナムでも、単独では生み出せなかった深い風味を作り出しています。
朝鮮時代の民画では、カササギと虎はほとんど同じ画面に描かれます。この画題は虎鵲図(ホジャクト)と呼ばれます。厄を払う霊獣であるはずの虎は、物語の中では賢いカササギの企みに喜んで乗せられる、どこか間の抜けた愛すべき存在として描かれてきました。だからこそ、民画の虎は恐ろしさよりも、どこかおどけた温かい笑みを浮かべています。良い知らせを運ぶ賢いカササギと、その傍らに泰然と寄り添う虎。この二匹の陽気で美しい調和を、イウムの瓶にそのまま込めました。
弾けるような生き生きとした喜びで良い知らせを届けるカササギの宴のように、私たちのスパークリングマッコリは澄んだ気泡と酸味で口いっぱいに広がります。
森の奥深く、虎がひとりだけで大切に味わっていた秘密のひと口のように、私たちのスティルマッコリは炭酸を一切含まず、静かで澄んだ余韻を残します。
韓国でもっとも古い説話とユーモアを現代の感覚でつないだイウムの食卓で、今日あなたを訪れる思いがけない幸運を、どうかグラスいっぱいに満たしてください。
良い酒は、自分から前に出ることはありません。ただ、寄り添う料理と場の空気を、そっと引き立てるだけです。
だからこそイウムは、私たちが整えたのではない食卓の上で、心を込めて選ばれた料理の傍らで、そして誰かが用意した席の上で、静かにグラスへ注がれるように醸されています。