THE JOINING
Một cái tên nối hai thế giới
이음
[ee-oom]
Trong tiếng Hàn, '이음' [ee-oom] có nghĩa đơn giản là kết nối hai điều khác biệt lại với nhau. Đây là cái tên đầu tiên chúng tôi chọn cho xưởng rượu này, và cũng là từ duy nhất chưa từng cần dịch sang ngôn ngữ nào khác. Từ loại gạo chúng tôi chọn, phương pháp ủ rượu, cho đến bàn tiệc nơi rượu được rót, tất cả đều bắt nguồn từ cùng một triết lý: sự kết nối.
Phương pháp ủ rượu truyền thống của Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam, gặp gỡ một loại gạo mà chúng tôi chưa từng sử dụng trước đây. Chúng tôi không có ý định thay thế hay bắt chước gạo Hàn Quốc. Bốn giống gạo Việt Nam, mỗi loại chín theo một cách riêng, cùng nhau tạo nên chiều sâu hương vị mà không quốc gia nào có thể đạt được nếu đứng một mình.
Một loại rượu ngon không cần phô trương bản thân. Nó chỉ lặng lẽ tôn lên món ăn và không khí xung quanh mình mà thôi.
Đó là lý do vì sao IIUM được ủ để lặng lẽ rót xuống những bàn tiệc chúng tôi không tự tay chuẩn bị, bên cạnh những món ăn chúng tôi không chọn, trong những buổi họp mặt mà ai đó đã trân trọng vun đắp nên.