THE JOINING
Hai đất nước, một từ
이음
[ee-oom]
Trong tiếng Hàn, '이음' [ee-oom] có nghĩa đơn giản là kết nối hai điều khác biệt lại với nhau. Đây là cái tên đầu tiên chúng tôi chọn cho xưởng rượu này, và cũng là từ duy nhất chưa từng cần dịch sang ngôn ngữ nào khác. Từ loại gạo chúng tôi chọn, phương pháp ủ rượu, cho đến bàn tiệc nơi rượu được rót, tất cả đều bắt nguồn từ cùng một triết lý: sự kết nối.
Phương pháp ủ rượu truyền thống của Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam, gặp gỡ một loại gạo mà chúng tôi chưa từng sử dụng trước đây. Chúng tôi không có ý định thay thế hay bắt chước gạo Hàn Quốc. Bốn giống gạo Việt Nam, mỗi loại chín theo một cách riêng, cùng nhau tạo nên chiều sâu hương vị mà không quốc gia nào có thể đạt được nếu đứng một mình.
Trong tranh dân gian thời Joseon của Hàn Quốc, chim khách và hổ hầu như luôn xuất hiện cùng một khung tranh, một chủ đề được gọi là hojakdo. Hổ, vị thần hộ mệnh xua đuổi vận rủi, trong các truyện dân gian lại thường được khắc họa là một kẻ khờ khạo, dễ mến, sẵn lòng để chim khách tinh ranh qua mặt. Chính vì vậy, hổ trong tranh dân gian mang một nụ cười hóm hỉnh, ấm áp hơn là vẻ dữ tợn. Một chú chim khách khôn ngoan mang tin vui đến, và một chú hổ điềm đạm luôn túc trực bên cạnh: những chai rượu của IIUM mang theo chính sự đồng hành vui tươi và hài hòa ấy.
Giống như bữa tiệc rộn ràng của chim khách mang tin vui đến bằng sự sống động sủi bọt, makgeolli có ga của chúng tôi tràn ngập khoang miệng bằng bọt khí thanh khiết và vị chua tươi mới.
Giống như ngụm rượu bí mật mà hổ từng một mình cất giữ sâu trong rừng, makgeolli không ga của chúng tôi để lại dư vị tĩnh lặng, tinh khiết, không chút bọt khí.
Trên bàn tiệc của IIUM, nơi truyền thuyết cổ xưa nhất của Hàn Quốc gặp gỡ một cảm quan hiện đại, hãy rót đầy ly bằng vận may bất ngờ đang chờ đón bạn hôm nay.
Một loại rượu ngon không cần phô trương bản thân. Nó chỉ lặng lẽ tôn lên món ăn và không khí xung quanh mình mà thôi.
Đó là lý do vì sao IIUM được ủ để lặng lẽ rót xuống những bàn tiệc chúng tôi không tự tay chuẩn bị, bên cạnh những món ăn chúng tôi không chọn, trong những buổi họp mặt mà ai đó đã chuẩn bị.